生きた酵素がそのまま摂れる
B.upのこだわり
当店の全てのジュースは、保存料、着色料などは加えず、加熱処理等も一切行っておりません。前日の売れ残りなど一切出さず、その日に搾るジュースをお客様にご提供いたします。
※酵素は熱と空気に弱いため、なるべく出来たてを提供したいB.upのこだわりです。
当店ではNorwalk Juicerで搾るジュースをコールドプレスジュース、それ以外のジューサーで搾るジュースをロージュースとしております。※本来はどちらもコールドプレスジュースと分類されますが、B.upでは名称を分けています。
美容や健康に対する意識の高いお客様に向けて、店内オープンキッチンで、目の前で全てお作りすることにより、目に見える安心をご提供いたします。
コールドプレスジュースは、全てお客様の見える所でNorwalk Juicerを使い搾ります。Norwalk Juicerは、通常のコールドプレスジューサーの中でも最も栄養素の残存率が高いと言われております。難点は、手間ひまがかかるため、本数があまりできないという点ですが、B.upではお客様に栄養価の高いコールドプレスジュースを提供したい一心から手間ひまがかかってもNorwalk Juicerにこだわっていきたいと思います。
ご来店時ロージュースは、リクエスト頂けましたら搾る直前の食材をお客様の目の前にお持ちし、お見せする事も可能です。※アレルギー食材がある場合はご相談ください
お見せするお野菜の撮影もご自由にどうぞ。※混雑時はお見せ出来ない場合もございます
お野菜、果物ともそのまま使用することなく、お客様の目の前で下準備を徹底いたします。
＜一例＞
・リンゴは、手で1つ1つ磨きこみます
・人参等は、洗った上に皮を全てむきます
・キュウリは、1本1本包丁の背でとげ処理を行います
・小松菜は、アクの強い根元の部分を1つ1つ切り落としています
お野菜、果物は毎日全国の農家さんや全国の市場より新鮮なものを仕入れます。
お客様のご要望に出来る限り寄り添えられるよう、何をお求めか常に意識しメニューを考えています。新しいメニューはお客様にも試飲をして頂く等、ご協力をいただき、皆様のご意見を伺いながら一緒に作っていきます。